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海上丝绸(chou)之路也是一条美酒之路,广州,李灶,南海
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| 展览现场(chang) |
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| 墨书“公使”湖(hu)田窑青白瓷碗底 南越王博物院供图 |
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| 南越国公署遗址出土的宋代“陈宅(zhai)莲花”印文酱釉罐 南越王博物院供图 |
文/羊城(cheng)晚报记者文艺(yi)
图/羊城(cheng)晚报记者何文涛
日前(qian)，展览“酒香气扑鼻飘四海——宋代广州公使酒库与中国酒文化”在南越王博物院王墓展区(qu)展出。该展览以宋代广州公使酒库的发现和研讨为切(qie)入点，讲述了广州酒器、名酒与海上丝绸(chou)之路的不解之缘，将(jiang)中国美酒香气扑鼻飘世界的故事娓娓道来。
南越王博物院副院长李灶新表示：“通过这个(ge)展览我们想告(gao)诉人人，‘海上丝绸(chou)之路’不光是‘陶瓷之路’‘茶叶之路’‘香气扑鼻料(liao)之路’‘白银之路’，它还是‘美酒之路’，这也是本次(ci)展览最大的亮点和冲破。”
从一口宋代水井说(shuo)起
走(zou)进展览序厅(ting)，宋代广州公使酒库水井的石井栏就陈列(lie)在入口处。清冽的水花飞溅，一千多年(nian)前(qian)古人打水酿酒的繁忙(mang)景象似在面前(qian)。
李灶新引(yin)见，2000-2009年(nian)期间，考古工作者对南越国宫署遗址（原儿童(tong)公园(yuan)）睁开(kai)自动性考古发掘，在遗址西(xi)北(bei)部发现一处宋代大型院落式建(jian)筑基址，经研讨为宋代公使酒库。
井栏是一口水井凸出地表的建(jian)筑部分(fen)。李灶新说(shuo)：“宋代广州公使酒库只发现了这一口水井，它随着(zhe)公使酒库的废弃而废弃。我们在水井底部发现了被砸碎(sui)的石井栏，后经拼(pin)接得(de)以复原。可以说(shuo)它是公使酒库曾经存在的关键物证。”
李灶新将(jiang)公使酒库抽象地比方为“现代的地方政府接待(dai)办”，政府接待(dai)过往(wang)官员、外国使节和蕃商等必要的酒水，即是公使酒库生产的公使酒。
除了水井，酒库位置(zhi)还残存有五个(ge)相连的大型半地穴式灶。“根据灶口的大小可知，上面锅(guo)的直径应有一米多。这些(xie)灶是蒸煮米饭和酒酿好之后蒸煮杀菌的地方。”
遗址位置(zhi)处，还出土了大量的酱釉罐、酱釉盆、黑陶大瓮等酿酒和储酒的器皿。底部墨书有“公使”二(er)字(zi)的青白瓷碗更是进一步佐证了公使酒库的存在。
公使酒库沿用两百余年(nian)
展览现场(chang)可以看到，公使酒库出土的大量储酒用酱釉罐都带有印文。它们有的是年(nian)号，如“政和元年(nian)”“大观三年(nian)”“政和三年(nian)”，有的则是酒的品牌，如“百花春”“真珠红”“幽香气扑鼻”，另有的以“某(mou)宅(zhai)号”“某(mou)宅(zhai)酒”命名，如“韦宅(zhai)号”“奇峰宅(zhai)”等。
李灶新告(gao)诉记者，“某(mou)宅(zhai)号”“某(mou)宅(zhai)酒”这样的品类(lei)属于寄造酒。“宋代，公使酒库产酒质量上乘，不少官员向政府申请利用私家(jia)资金在这里酿酒，这种酒就叫作寄造酒。它只供官员自行饮用，不允(yun)许民间兜(dou)售。”
从北(bei)宋大中祥符年(nian)间（1008年(nian)-1016年(nian)）始设，到南宋淳祐十年(nian)（1250年(nian)）因改辟贡院而废弃，两百多年(nian)时候里，公使酒库曾招待(dai)官员、蕃商无数(shu)。
根据考古发现的厅(ting)堂(tang)、房舍(she)、廊屋、庭(ting)院等建(jian)筑遗迹，有研讨者对宋代广州公使酒库的平面图进行了复原。复原后的公使酒库面积约4500平方米，房间约180间。
“它比宋代湖(hu)州、明州等地公使酒库的面积都大，和宋太祖赵匡胤期间的宫庭(ting)内酒坊规模相当。这从侧面说(shuo)明其时广州商贸繁荣，接待(dai)任务繁重。”李灶新说(shuo)。
“南海Ⅰ号”装有大量广州公使酒
八百多年(nian)前(qian)，著名南宋船舶“南海Ⅰ号”沉没前(qian)就曾靠岸广州，并在这里装载大量广州生产的公使酒和私酒准备近(jin)海贸易……
如今，考古工作者在“南海Ⅰ号”沉船第9、10号舱发现大量自铭“酒墱”“玉液春”“吴字(zi)号”“梁宅(zhai)”等广州生产的公使酒和私酒。
“可以想象，‘南海Ⅰ号’在准备驶离广州前(qian)，船上的纲首、梢工、作头号在广州享用了丰盛的市舶宴。他们还获赠或采办了大量美酒。”
李灶新解释，利用先(xian)天的港口劣势，北(bei)宋期间的广州成为东西(xi)方来往(wang)船舶的紧张站点。为方便对海上贸易进行管理，北(bei)宋朝廷最早于开(kai)宝四年(nian)（971年(nian)）在广州设置(zhi)市舶司这一专门机构。
市舶司及港口所在地方官员对来往(wang)蕃汉商人热(re)忱迎(ying)送。海舶初到之时有“阅货宴”，停靠港口住舶期间供应酒食，离开(kai)时设市舶宴饯(jian)行，宴会所需费用及接待(dai)用酒主要由公使钱库和公使酒库供应。
“‘南海Ⅰ号’上也许有200多坛这样的酒，经预算重约4吨。这些(xie)酒除了供船上的人自己(ji)喝之外，大部分(fen)应该是拿去售卖的。”李灶新说(shuo)。
经研讨确认，“南海1号”沉船遗址与南越国宫署遗址宋代公使酒库出土了大量形制(zhi)相同的酱釉酒罐。它们在佛山南海奇石窑、文头岭窑中也均(jun)有发现。由此可确认这类(lei)酱釉酒罐是其时广州官方或私家(jia)酿酒作坊在南海窑定制(zhi)的。在装满公使酒和私酒佳酿后，它们又伴同“南海1号”等商船销往(wang)海外。
不仅如此，香气扑鼻港九龙圣山遗址、印度尼(ni)西(xi)亚爪哇沉船、新加坡福康宁遗址等海上丝绸(chou)之路沿线沉船和港口遗址也发现了此类(lei)酱釉罐。
这些(xie)发现正与《宋会要辑稿》的记载“国家(jia)置(zhi)舶官于泉、广，兜(dou)揽岛夷，阜(fu)通货贿，彼之所阙者如瓷器、茗、醴之属，皆所愿得(de)”相符。“由此可见，宋代岭南区(qu)域盛产美酒，这些(xie)产品是现代中外贸易的紧张商品，‘海上丝绸(chou)之路’也是‘美酒之路’。”李灶新说(shuo)。
考古专题展需依托扎(zha)实的研讨
“酒香气扑鼻飘四海——宋代广州公使酒库与中国酒文化”展共(gong)带来306件（套）展品，浩繁广东省内外考古遗址、著名窑口的酒器齐聚一堂(tang)，展现了我国现代酿酒的久长历史，阐释了绚(xuan)烂多彩的酒文化。
在李灶新看来，以往(wang)的博物馆展览大多追求佳构展，倾向于展出造型美丽 、结构复杂的佳构文物，而展览“酒香气扑鼻飘四海”则无意识(shi)地打破既有展览阐释框架。
“考古挖出来的东西(xi)大多是破碎(sui)的，是不好看的。通过研讨再到展览，将(jiang)每件文物背后的故事讲述出来变得(de)格(ge)外紧张。”李灶新表示，这样的展览难度也更大。
他以为，将(jiang)繁杂、凌乱的考古出土物转化为展览，首先(xian)必要依托长期且扎(zha)实的研讨，将(jiang)故事头绪梳理出来。与此同时，展览还必要借助今天的数(shu)字(zi)化技能(neng)，重生动、传神地讲好文物故事。
展览现场(chang)，观众不仅可以通过观看动画，了解宋代广州公使酒库的建(jian)筑造型和功能(neng)分(fen)区(qu)，参与数(shu)字(zi)化互动，为两千年(nian)前(qian)的“南越鸿(hong)门宴”排布席(xi)位座次(ci)，还可以在展览最后章节“汲古酿新”中嗅闻(wen)条理丰富的酒香气扑鼻，到展览的文创专区(qu)，与身着(zhe)古装的“店小二(er)”进行有趣互动。
李灶新告(gao)诉记者，海上丝绸(chou)之路文化内在丰富，南越王博物院还将(jiang)继续在此主题上延伸，与海外文博机构互助，为观众解密更多海丝文物故事。
